Мальтодекстрин ДЭ18-20

Артикул: P-0238730 В наличии

17 000 сум / кг.

Оптовые цены

16 500 сум

от 10 кг.

Оплата: Наличными, Перечислением, Онлайн оплата
Доставка: Быстрая доставка, Стандартная доставка, Самовывоз

Купить В корзину Написать

Описание

Мальтодекстрин (или патока) — это быстрый углевод, состоящий из глюкозы и декстрина. Представляет собой порошок, цвет которого варьируется от белого до светло-кремового, со сладковатым привкусом. Хорошо растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Производится путем расщепления крахмала, чаще картофельного или кукурузного, реже — пшеничного или рисового.

Применение и функции в пищевой промышленности:

Усиливает вкус продуктов.
Может частично заменять жиры.
Сгущает или изменяет вязкость продуктов.
Замедляет кристаллизацию сахара.
В спортивном питании и детских продуктах улучшает усвояемость полезных компонентов.
Продлевает срок годности скоропортящейся продукции.

Свойства зависят от декстрозного эквивалента (DE):

4–6% — антикристаллизационные свойства, высокая связывающая способность, повышает температуру замерзания.
9–12% — макромолекулы сахарида, нет сладкого привкуса, увеличивает вязкость.
13–17% — низкая сладость, хорошо растворяется в воде.
18–20% — порошок начинает впитывать влагу, приобретает более выраженный сладкий вкус.

Химический состав:
Мальтодекстрин похож на кукурузный сироп или патоку. Включает: полисахариды, глюкозу, мальтриозу, мальтозу. При полном расщеплении можно получить чистую глюкозу.

Оплата